Szilveszteri pezsgő kisokos Levitől

Az okok pedig egyszerűek: túlságosan ünnepi italnak tartjuk ahhoz, hogy a legjelentősebb eseményeken kívül bármikor is pezsgőt igyunk. Mintha lenne bennünk egy gát, hogy pezsgőt csak szépen kiöltözötten, komoly ünnepélyességgel fogyasszunk. Vagy szilveszterkor, ahogy az éjfél éppen elér minket.

Az viszont nincs benne a közgondolkodásban, hogy egy egyszerűbb kis- vagy nagycsaládi ebédre is vehetnénk egy-két üveggel. Ilyenkor inkább bort és valami töményet vásárolunk. Pedig vehetnénk éppen pezsgőt is.

Ha viszont elszántad magad, hogy pezsgőt vegyél, nem árt odafigyelni néhány dologra.

A második fontos dolog a felszolgálás. Komoly pezsgőrajongók számára kevés szörnyűbb rémálom van, mint nem megfelelő hőmérsékletű pezsgőt inni nem megfelelő pohárból. Bizonyos körökben ez egy nehéz lovassági inzultussal ér fel.

Pohárnak pedig a széles, öblös (a legendák szerint Madam Pompadour bal keblét formázó) pezsgős kehely helyett két opció áll rendelkezésedre:

A klasszikus pezsgőspohár. (Ha nagyon sznobnak műveltnek szeretnél látszani, nevezheted tulipánformájú flőtének.)

Egyszerű borospohár. Még ez is jobb, mint a cicis kehely, mert ezek jobban kiadják az ízeket és az illatokat.

A harmadik fontos dolog, hogy a poharakban ne forgasd az italt, mert kimennek belőle a buborékok, amik az ízhatást adják.

És negyedszer: Akár reggelihez is vagy buliban is lehet pezsgőzni. Sőt, ebből is lehet koktélt készíteni! És néhány egészen ötletes pezsgőalapú keverék is létezik.

Induljunk el az egyszerűbbektől a bonyolultabbak felé.

Ebben a könnyed, friss italban az egyszerűség és a természetesség dominál. 7,5 cl narancslé, 7,5 cl előhűtött száraz pezsgő, flőtében, a pohár szélén esetleges narancshéjspirál díszítéssel. Könnyű, hangulatba hozó ital, minden túldimenzionálás nélkül.

A Mimózához hasonlóan egyszerű, könnyű és kellemes. Egy pezsgőspohár aljára tölts 1-2 cl feketeribizli-likőrt, flancosabb nevén Créme de Cassis-t, majd öntsd fel 9-12 cl behűtött száraz pezsgővel. Igény szerint tehetsz bele egy-két cseresznyét.

Ez a koktél is arra épül, hogy a pezsgő és a különféle gyümölcsök jól kiegészítik egymást, és a párosításokkal gyakorlatilag nem lehet melléfogni.

Egy rész (vagyis ebben az esetben 5 cl) gyümölcslikőrhöz adj két rész (vagyis 10 cl) száraz pezsgőt, és jól keverd össze! A pohárba tegyél a vonatkozó gyümölcsből is egy szemet vagy egy szeletet, és már kész is a Bellini.

Ez már egy komolyabbnak tűnő, önmagát is komolyabban vevő koktél. Elkészítéséhez egy kockacukrot dobj a pezsgőspohárba, és önts rá 1-2 cl Angostura keserűlikőrt, ugyanennyi konyakot vagy brandyt! Végül öntsd fel nagyjából 9 cl száraz pezsgővel, végezetül díszítsd citromspirállal a pohár szélét.

A néven nevezett keserűlikőrök jobbára helyettesíthetők más hasonló italokkal is, de mielőtt vendégeknek csinálnál Champagne Cocktailt ilyen felcserélt hozzávalókból, előtte próbáld ki szűk körben, milyen lesz így az ízük.

A név ómen. Ez a koktél egyszerűen mesés. Elkészítéséhez 3 cl gránátalma likőr, 3 cl Cointreu és 3 cl friss narancslé kell, amelyet össze kell keverni egy kis jéggel. Ehhez önts 9 cl pezsgőt, végül díszítsd citromhéjjal!

Döntsd el, hogy megiszod-e vagy csak csodálkozva gyönyörködsz a pohárban?

Nyitókép: iStockphoto